Soep

[Jaike Douwes]

<img src="http://www.mag-gi.nl/recepten/soep/selderijsoep.jpg" align=left>
Selderijsoep

2 l water
groentebouillonpoeder
4 stengels bleekselderij
1 knolselderij
1 bosje bladselderij

1. Breng het water aan de kook met het bouillonpoeder.
2. Snijd bladselderij in dunne boogjes.
3. Snijd de knolselderij in lucifers.
4. Kook ze beetgaar in de bouillon.
5. Snijd de bladselderij fijn.
6. Verdeel de bladselderij over de borden.
7. Schep de hete bouillon erover.

[Jaike Douwes]

<img src="http://www.dekooktips.com/pic-rec/tom-soep.jpg" align=left>Chinese tomatensoep (2 pers.)

½ gesnipperde ui
1 teentje knoflook
½ el olie
klein blikje tomatenpuree
½ lt. bouillon
1 el ketjap manis
1 klein losgeklopt ei
peterselie

1. Fruit uisnippers en knoflook lichtbruin in olie.
2. Voeg tomatenpuree en bouillon toe.
3. Laat 10 minuten zachtjes koken.
4. Voeg ketjap toe.
5. Zeef het ei al roerend in de soep.
6. Bestrooi voor het serveren met peterselie.

[Jaike Douwes]

Voorjaarssoep

2 el olijfolie
200 g fijngehakte wortel
1 in ringen gesneden ui
2 geperste knoflooktenen
1 l water
groentebouillonpoeder
1 el tomatenpuree
2 fijngesneden tomaat
100 g fijngesneden peultjes
200 g fijngesneden spinazie
1 el basilicum
versgemalen peper

1. Verhit de olijfolie op een matig vuur.
2. Voeg wortel en ui toe, fruit zachtjes en al roerend 5-7 min.
3. Voeg knoflook toe, fruit zachtjes al roerend 2 min.
4. Voeg water en bouillonpoeder toe, roer.
5. Voeg resterende ingredienten toe, roer, en laat zachtjes 5 min koken.

[Jaike Douwes]

Vissoep (2 pers.)

500 gram gemengde verse vis (kabeljauw, zalmmoot, ongepelde garnalen) 1/2 prei, 1/2 venkel, 1 ui
3 el olijfolie
1 teen knoflook, 2 tomaten
1 laurierblad, 1 el Provençaalse kruiden
3 draadjes saffraan, zout en versgemalen peper

1. Maak de soorten vis schoon en snijd ze in grove stukken.
2. Snijd de schoongemaakte prei en venkel in reepjes.
3. Bewaar het venkelkruid.
4. Snijd de gepelde ui in stukken. Pel de knoflook.
5. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een (soep)pan en bak de ui, prei, venkel en de hele knoflookteen ca. 3 minuten op matig vuur.
6. Ontvel de tomaten (inkruisen en even in heet water leggen) en snijd het vruchtvlees in blokjes.
7. Voeg alle kruiden en specerijen samen met de tomaatblokjes toe aan de groenten en laat dit ca. 5 minuten met het deksel op de pan stoven.
8. Voeg dan de kabeljauw en zalm toe en schenk de rest van de olijfolie erover.
9. Voeg daarna zoveel 'kokend' water toe dat de vis net onder staat en laat de soep ca. 10 minuten op zeer laag vuur zachtjes trekken.
10.Voeg de garnalen toe en laat de soep nog eens ca. 2 minuten zachtjes doorkoken.
11.Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
12.Schep de vis met een schuimspaan op diepe borden en schenk de soep erover.

Garneer met het venkelkruid.

[Jaike Douwes]

Argentijnse rundvleessoep (voor 4 pers.)

400 gram rundvlees
2 eetlepels bouillonpoeder
1 eetlepel sambal oelek
200 gram kidneybeans
200 g bruine bonen
1 ui
1 groene paprika
1 rode paprika
3 stengels bleekselderij
olijfolie

Bereidingswijze
1. Breng 1 liter water aan de kook met het rundvlees en bouillonpoeder.
2. Trek op een laag vuur in 2 uur een krachtige bouillon.
3. Snijd intussen de ui, bleekselderij en de paprika’s kleine en fruit deze zachtjes in de olie.
4. Pureer de bruine bonen in de blender.
5. Haal het gare vlees uit de bouillon en voeg de gebakken paprika, ui, bleekselderij, bonenpuree en kidneybeans toe, en laat dit gedurende 10 minuten zachtjes doorkoken.
6. Snijd intussen het vlees in kleine blokjes en voeg dit toe aan de bouillon wanneer de groenten bijna gaar zijn.

[Jaike Douwes]

<img src="http://www.finlandsite.nl/finlandsite/vissoep.jpg" align=left>Vissoep met dille (4 pers)

400 g kabeljauwfilet
1 pak boerensoepgroente à 200 gram
4 el witte wijn
1,5 tl viskruiden
1 zakje dillesaus ( o.a Mc Cormick)
1 el bieslook (diepvries)

1. Snijd de vis in stukjes en doe deze met de soepgroente, 3/4 liter water, wijn, viskruiden in een pan.
2. Laat het geheel in ca. 12 min. op matig vuur zachtjes gaarkoken.
3. Maak ondertussen de dillesaus met 2 dl water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
4. Roer de dillesaus door de vissoep en breng eventueel op smaak met peper en zout.
5. Strooi als laatste de bieslook erover.

[Jaike Douwes]

Servische bonensoep (4 pers)

1 paprika
1 ui
1 teentje knoflook
100 g rookspekjes
1 el olie
600 gr witte bonen, gaar
¾ l water
bouillonpoeder
1 tl tijm
2 tomaten
½ bosje peterselie
peper en zout

1. Maak paprika, ui en knoflook schoon en snijd ze klein.
2. Fruit dit met het rookspek in de olie.
3. Voeg bonen, water, bouillonpoeder en tijm toe en kook dit 10 minuten.
4. Snijd de tomaten in stukjes en kook ze 5 minuten mee.
5. Snijd de peterselie klein.
6. Maak de soep op smaak met peterselie, peper en zout.

[Cora]

<img src="http://www.dekooktips.com/pic-rec/tom-soep.jpg" align=left>Chinese tomatensoep (2 pers.)

½ gesnipperde ui
1 teentje knoflook
½ el olie
klein blikje tomatenpuree
½ lt. bouillon
1 el ketjap manis
1 klein losgeklopt ei
peterselie

1. Fruit uisnippers en knoflook lichtbruin in olie.
2. Voeg tomatenpuree en bouillon toe.
3. Laat 10 minuten zachtjes koken.
4. Voeg ketjap toe.
5. Zeef het ei al roerend in de soep.
6. Bestrooi voor het serveren met peterselie.

Kejap manis bevat suiker. Je kan beter tamari of japanse sojasaus gebruiken en eventueel zoeten met stevia (natuurlijke suiker, zeer lage GI)

[Cora]

Voorjaarssoep

2 el olijfolie
200 g fijngehakte wortel
1 in ringen gesneden ui
2 geperste knoflooktenen
1 l water
groentebouillonpoeder
1 el tomatenpuree
2 fijngesneden tomaat
100 g fijngesneden peultjes
200 g fijngesneden spinazie
1 el basilicum
versgemalen peper

1. Verhit de olijfolie op een matig vuur.
2. Voeg wortel en ui toe, fruit zachtjes en al roerend 5-7 min.
3. Voeg knoflook toe, fruit zachtjes al roerend 2 min.
4. Voeg water en bouillonpoeder toe, roer.
5. Voeg resterende ingredienten toe, roer, en laat zachtjes 5 min koken.

Gekookte wortels hebben een GI van 85, deze kan je beter weglaten of vervangen door een andere groente met een lage GI.

[Cora]

Argentijnse rundvleessoep (voor 4 pers.)

400 gram rundvlees
2 eetlepels bouillonpoeder
1 eetlepel sambal oelek
200 gram kidneybeans
200 g bruine bonen
1 ui
1 groene paprika
1 rode paprika
3 stengels bleekselderij
olijfolie

Bereidingswijze
1. Breng 1 liter water aan de kook met het rundvlees en bouillonpoeder.
2. Trek op een laag vuur in 2 uur een krachtige bouillon.
3. Snijd intussen de ui, bleekselderij en de paprika’s kleine en fruit deze zachtjes in de olie.
4. Pureer de bruine bonen in de blender.
5. Haal het gare vlees uit de bouillon en voeg de gebakken paprika, ui, bleekselderij, bonenpuree en kidneybeans toe, en laat dit gedurende 10 minuten zachtjes doorkoken.
6. Snijd intussen het vlees in kleine blokjes en voeg dit toe aan de bouillon wanneer de groenten bijna gaar zijn.

De bruine bonen en kidneybeans hebben een GI van 40. Deze kan je het beste vervangen door sojabonen ( veel vezels en insulinespiegel verlagend, GI 15) en anders door groene linzen (GI 22), kapucijners of grauwe erwten, deze hebben ook een goede koolhydraat-vezelverhouding. Zie blz. 123 van het boek "Darmklachten" van dr. Saskia van As.

[Cora]

Servische bonensoep (4 pers)

1 paprika
1 ui
1 teentje knoflook
100 g rookspekjes
1 el olie
600 gr witte bonen, gaar
¾ l water
bouillonpoeder
1 tl tijm
2 tomaten
½ bosje peterselie
peper en zout

1. Maak paprika, ui en knoflook schoon en snijd ze klein.
2. Fruit dit met het rookspek in de olie.
3. Voeg bonen, water, bouillonpoeder en tijm toe en kook dit 10 minuten.
4. Snijd de tomaten in stukjes en kook ze 5 minuten mee.
5. Snijd de peterselie klein.
6. Maak de soep op smaak met peterselie, peper en zout.

De witte bonen hebben een GI van 30. Deze kan je vervangen door groene linzen (GI 22of groene erwten, deze hebben ook een goede koolhydraat-vezelverhouding. Zie blz. 123 van het boek "Darmklachten" van dr. Saskia van As.

[Liesbeth58]

Rauwe tomatensoep

4 of 5 tomaten
eetlepel pijnboompitten
paar blaadjes basilicum
eventueel een halve avocado.

Snij de tomaten in kwarten. Pureer ze in de blender (of met de staafmixer). Schenk in een mooie kom, strooi er een eetlepel pijnboompitten overheen en evt. wat fijngesneden basilicum (zelf vind ik het lekkerder zonder).
Als je meer van crémesoep houdt kun je er nog een halve avocado doorheen doen en deze mee pureren.

Erg lekker als ontbijt!

En bedenk: van eten genieten doe je met je mond, dus elke hap een tijdje in je mond houden voor maximaal genot!

Eet smakelijk,

Liesbeth